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第112章 传统与创新的融合实践（第1页）

在探店之后，“臻味雅境”的各部门迅速行动起来，将陆颜带回的新思路转化为具体的实施方案。研发部首当其冲，一头扎进了对传统烹饪工艺与现代创新技术结合的钻研中。

研发部主管带着团队成员，重新审视“臻味雅境”的经典菜品，试图找出可以融入传统精华与现代创意的切入点。“大家想想，我们的招牌炖汤能否在保持传统风味的基础上，运用一些类似分子料理的技术，让口感和视觉效果更上一层楼？”研发部主管在小组会议上说道。

一位年轻的厨师提出：“主管，我们可以把一些炖汤中的食材精华提取出来，制成类似分子胶囊的形式，食客在品尝时，咬开胶囊，让浓郁的味道在口中瞬间散开，这样既保留了传统炖汤的醇厚，又增添了新奇的体验。”

研发部主管眼睛一亮：“这个想法不错！但我们要确保制作过程不会影响食材的营养成分和原有风味。还有，像我们的经典热菜，能不能在摆盘和呈现方式上借鉴传统中式美学，结合现代简约风格，让菜品更具视觉冲击力？”

经过几天的头脑风暴和反复试验，研发部推出了几款融合传统与创新的新菜品样本。他们邀请陆颜和其他部门负责人一同品鉴。

首先上桌的是改良版的“山海汇浓汤”，原本浓郁的汤体中，漂浮着一些透明的“晶球”。研发部主管介绍道：“陆总，这是我们利用现代技术将海参、鲍鱼等食材的精华浓缩制成的晶球，不仅富含营养，而且咬开后能释放出浓郁的鲜味，为汤品增添新的口感层次。”

陆颜舀起一勺汤，轻轻咬开晶球，瞬间，鲜美的味道在口中弥漫开来。“嗯，这个创新很棒，既保留了汤原本的醇厚风味，又带来了意想不到的新奇口感，很有创意。”

接着，一道名为“古韵新韵东坡肉”的菜品吸引了众人的目光。这道菜的摆盘独具匠心，传统的东坡肉被放置在一块精美的木质托盘上，旁边搭配着用蔬菜雕刻而成的中式传统花纹装饰，肉的表面还撒上了一些可食用的金箔粉，增添了几分奢华感。

研发部主管解释道：“这道菜我们严格遵循传统东坡肉的制作工艺，慢火炖煮，让肉质软糯入味。在摆盘上，我们结合了传统中式美学中的雕刻艺术和现代的简约风格，提升菜品的视觉吸引力。”

陆颜品尝了一口东坡肉，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，传统的味道依旧浓郁。“这道菜在传承传统的同时，又通过摆盘创新，提升了整体的档次感，非常不错。”

市场部则围绕这些新菜品和“臻味雅境”注重传统与创新融合的理念，制定了一系列全面的推广计划。

市场部主管在会议上汇报：“陆总，我们计划在社交媒体上发起#臻味雅境传统与创新#的话题，邀请美食博主和网红来品鉴新菜品，并分享他们的体验。同时，制作精美的宣传海报和视频，突出新菜品在传统工艺与现代创意结合方面的亮点。线下我们会与高端会所、私人俱乐部合作，举办新菜品品鉴会，邀请目标客户群体参加。”

陆颜点头表示认可：“很好，市场部的推广计划很全面。在推广过程中，要准确传达我们品牌对传统的尊重和对创新的追求，吸引更多消费者关注。”

运营部也在紧锣密鼓地对餐厅环境和服务进行优化升级。运营部主管说道：“陆总，我们打算在餐厅的装修风格上融入更多传统中式元素，比如增加一些古典屏风、中式字画等，营造出更浓厚的文化氛围。同时，服务流程上也会进行创新，推出一些个性化的服务，比如根据顾客的喜好和健康需求，为他们推荐专属的菜品搭配。”

陆颜说道：“运营部的思路很对，环境和服务是顾客用餐体验的重要组成部分。要确保在营造传统氛围的同时，不失现代的舒适与便捷。”

随着新菜品的推出和市场推广活动的展开，“臻味雅境”迎来了一批又一批好奇的食客。

在新菜品品鉴会上，一位商界精英品尝了“古韵新韵东坡肉”后赞不绝口：“这道菜太惊艳了，既有传统东坡肉的熟悉味道，又在摆盘上给人耳目一新的感觉，看得出你们在传承与创新上花了很多心思。”

一位美食博主在社交媒体上分享道：“今天来‘臻味雅境’体验了他们融合传统与创新的新菜品，真的被震撼到了。像‘山海汇浓汤’里的创意晶球，让喝汤都变成了一种有趣的探索，强烈推荐给大家！”

然而，新菜品的推出并非一帆风顺。部分习惯了“臻味雅境”传统菜品的老顾客对这些创新菜品提出了质疑。

“我还是更喜欢原来纯粹的味道，这些新菜品虽然有创意，但感觉失去了‘臻味雅境’原本的特色。”一位老顾客在餐厅留言簿上写道。

陆颜看到这些反馈后，召集各部门负责人再次开会。“我们虽然收到了很多对新菜品的好评，但也有部分老顾客不太接受这些创新。大家讨论一下，如何在满足新顾客对创新的追求时，也能照顾到老顾客的口味偏好？”

研发部主管说道：“陆总，我们可以在保留经典菜品原汁原味的基础上，继续推出创新菜品，给顾客更多的选择。同时，根据老顾客的反馈，对创新菜品进行微调，让它们在创新的同时，更贴近老顾客熟悉的风味。”

市场部主管也说：“陆总，我们在推广时，可以强调经典菜品依然是‘臻味雅境’的根基，创新菜品是为了给顾客带来更多元的体验。通过与老顾客的沟通互动，让他们理解我们创新的初衷。”

陆颜思考后说道：“研发部按照刚才说的，对创新菜品进行优化，并保持经典菜品的品质。市场部加强与老顾客的沟通，通过会员活动、专属优惠等方式，回馈老顾客的支持。运营部在服务过程中，注意收集顾客的意见，及时反馈给相关部门。”

在陆颜的带领下，“臻味雅境”在传统与创新的融合道路上不断摸索前行。通过持续改进和优化，努力在满足不同顾客需求的同时，进一步提升品牌的竞争力和影响力。

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