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第330章 历史（第1页）

传说中7000年前的远古名厨许灵，用天外陨石，创造了八具“传说中的厨具”……

不过许灵的存在与否、年限究竟是不是7000年前，早已经不得而知。

在中华菜系中，有史料记载、被尊为“史上第一位职业厨师”的，正是与尧舜同一时期的“彭祖”。

传说彭祖寿八百，不过也有一种说法是，彭祖为领袖的大彭国立国800年而亡，并不是彭祖本人寿八百……

不过彭祖确实是以中华菜系的鼻祖、养生鼻祖被记录于史册的没错！

彭祖的“雉羹之道”，就是中华菜系第一次有了“烹饪”的指导理论。

“羊方藏鱼”正是彭祖所创造的菜谱，也被称为“古中华菜系”的第一名菜，当时虽然已经是“仓颉造字”之后，但是“鲜”字并不是仓颉造出的“首发”文字之一……

相传是彭祖的小儿子喜欢捕鱼，但是彭祖担心危险，平日里禁止他捕鱼，结果有一次他的小儿子刚刚捕鱼回来，彭祖便来了，因为担心父亲发现，小儿子将鱼塞到了羊肉中，结果彭祖吃后发现很美味，了解事实之后，便以此创造了“羊方藏鱼”的最初菜谱。

而是源于“羊方藏鱼”这道曾经的第一名菜，令人们对于鱼、羊为鲜有了深刻的了解，自此有了“鲜”字，来形容食物的味道美妙！

无独有偶，2500年前，另一位对中华菜系、乃至中华文化，都影响深远美食大家，开创出了“鱼咬羊”的菜谱……

这位美食大家，正是提出了“食不厌精，脍不厌细”的孔子！

相传孔子被罢官，周游列国、食不果腹的时候，弟子讨来了些羊肉和鱼肉，于是孔子便将两者同煮，结果意外的发现非常美味，从此有了“鱼咬羊”的雏形……

两者都是鱼、羊同煮的料理，不过“羊方藏鱼”是将鱼肉，塞到切出豁口的羊肉中，再封口后于“鱼汤”中炖煮，而“鱼咬羊”则相反，是用将切小块的羊肉，放入去了内脏的鱼腹中，之后在“羊汤”中炖煮。

而一色慧的砂锅羊肉，则与“羊方藏鱼”、“鱼咬羊”都不同……

不过相互调和的原理却是相同的！

在羊肉与汤汁入口的瞬间，评委们甚至产生了一种，自己在吃的不是羊肉，而是现实中不存在、只在古代美食典籍中出现的“鲜肉”！

“这是用大型鱼类的整块的鱼肉……嗯，应该是‘苏眉鱼’吧？用整块的鱼肉，切出豁口之后，将切块的羊排藏入其中，之后封口同煮的结果！”堂岛银说道。

“不愧是堂岛学长，居然连这都能够尝出来吗？”一色慧的话也确认了这一点。

没错，与“鱼咬羊”不同，并不是羊肉塞入鱼腹，而是放入整块的鱼肉中，从工艺上更像是“羊方藏鱼”，不过内外的包裹关系却是相反的！

“苏眉鱼啊……作为最大珊瑚鱼，的确可以分切出足矣塞下羊肉的整块鱼肉了……”

“而且使用的应该是深海苏眉鱼，深海鱼的腥味本身就较淡，而且苏眉鱼一向以肉质鲜嫩著称……不过价格也相当昂贵，一公斤要几百美金吧？最重要的是，并不容易买到啊！”

“但是这种羊肉与鱼肉的味道相调和的感觉，实在是令人沉醉！”

“没错，两者的鲜味不但相互融汇，而且将相互将羊膻、鱼腥完全的抵消了……”

“最重要的是，虽然鱼汤中也使用了少量的基础香料，但是最终达到这种调和的，却是羊肉与鱼肉本身。”

“如果说叶山选手的‘法式小羊排’是香料调和的美味，那一色选手的‘鱼方藏羊’就是原汁原味的食材调和出的美味了！”评委们纷纷感叹道。

城一郎也在下面嘀咕道：“想不到已经可以做到这种程度了！一色慧吗……”

“羊肉与鱼肉的融汇……真的能够做到？现在一色学长使用的还是养殖的绵羊肉和深海鱼，两者本身就是腥膻味比较很小的！如果换做在四千多年前，不但使用的香料种类很少，而且鱼肯定是淡水鱼、放牧技术的产物也相当于是半野生的羊，两者真的能够融汇吗？”悠姬此时已经与大队伍汇合了。

同时作为野山动物料理的专家，悠姬始终无法理解，如何将羊肉和鱼肉融汇，虽然“鲜味”味接近，但也仅仅只是“接近”，而且还各有腥味、膻味，稍有不慎就是一锅腥汤了吧？

“这就有争论了，通常认为是上古时代的料理技艺普遍很低，而且香料、食材的种类也很少，‘料理’只是刚刚萌芽而已，‘料理’的真正发展，是始于中古时代、发扬于近古时代，完善于近代，直到‘世界菜系大融合’之后，又迎来了第二次高峰……当时的‘美味’应该只是相对而言的。”

“似乎有些道理，中华菜系文化圈中，上古是指从三皇五帝到先秦时代吧？那时候应该对食材的加工，还停留于白水炖煮和火烤的阶段，香料食材匮乏、禽类尚未完全驯服，用现代的标准来判断，应该是没有什么‘美味’才对。”凉子说道。

在这个世界，是以“菜系”来标定文化圈的，比如受到“中华菜系”影响深远的东亚，就属于“中华菜系文化圈”，而在“中华菜系文化圈”的上古时代，指得则是炎黄部落融合的时期，直到始皇帝的大一统。

也就是从“烤”与“煮”融汇开始……

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