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第431章（第1页）

第431章

于是宋馨云跟夏春苗来到灶台前，她看到已经切好的牛肉片上面的纹路是顺着切的，就知道切法不对。

她便指着说道：“春苗，切牛肉的手法很讲究，不能顺着纹路切，而是找到纹路后横着切，这样切出来的牛肉才不会柴。”

夏春苗恍然大悟：“原来是这样，切肉也这么讲究的，姑娘，那我记住了。”

宋馨云接着说：“接下来就是腌制牛肉。先准备好葱姜蒜，切成末，放入碗中，没有姜就用野姜代替，至于没有蒜就只能不放，葱呢就用野葱代替把。然后加入适量的盐、豆酱、酒、淀粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，把切好的牛肉放进去，用手抓拌，让每一片牛肉都裹上调料，腌制大概一刻钟左右，这样牛肉就能入味儿了。”

夏春苗一边听一边努力记住每一步骤，然后点头道：“小姐，您说得真详细，我都记下来了。”

宋馨云笑着说：“记住了就好，等腌制好了，咱们就可以开始烹饪了，这只是清炒牛肉片的做法，还有另外几种做法我都教给你们吧，我不讲述了，只做给你们看，这样就快一点。”

夏春苗和厨娘同时点头回应，眼睛直直盯着看，生怕会错过每一个步骤。

宋馨云先开始做红烧牛肉。她将腌制好的牛肉块放入热油锅中，翻炒至变色，牛肉在锅中发出“滋滋”的声响，香气开始弥漫。接着加入香料，炒出香味，然后倒入豆酱上色，提鲜，再加入适量的白砂糖和清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

夏春苗在一旁看得目不转睛，忍不住说道：“姑娘，这还没做出来香味就这么诱人了，光是闻着就觉得好吃。”

厨娘也点头附和：“是啊，这做法看着就让人流口水了。”

不一会后，宋馨云开始做酱牛肉。她把整块牛肉放入加了各种调料的水中，慢慢煮着，期间不断地用勺子舀起汤汁浇在牛肉上。

夏春苗好奇地问：“小姐，这酱牛肉得煮多久啊？”

宋馨云回答道：“得煮到牛肉熟透，用筷子能轻松插进去才行。”

接下来就是牛肉炒野葱。宋馨云将牛肉切成薄片，和切好的野葱一起放入热锅中快速翻炒，只一会儿功夫，香味就扑鼻而来。

夏春苗吸了吸鼻子：“这道菜也闻着好香，肯定很下饭，姑娘做的每一道都让我直流口水了呢！”

宋馨云听罢笑了笑，继续做下一道，最后做的是水煮牛肉片。她先把配菜在锅里炒熟，铺在盘子底下，然后将牛肉片在香汤中煮熟，倒入碗中，最后浇上热油，“刺啦”一声，香气四溢，这里没有辣椒，有些可惜，不过味道也还不错的。

厨娘惊叹道：“这水煮牛肉看着就有食欲，宋姑娘您真是太厉害了！”

夏春苗也说道：“跟着姑娘学会了，咱们以后也能做出这么美味的牛肉菜了。”

宋馨云笑着说：“教会了你们，以后我就省心了，不用我出手就能吃到美味的牛肉啦！”

忽然，夏春苗想到了什么，叹息了一声说道：“可惜啊，我国律法是不能宰杀牛，在这里过了牛肉后，下一次都不知道什么时候才能吃上了。”

宋馨云微微皱眉，说道：“确实如此，不过这次也是特殊情况，若不是野牛冲撞，加上无法带走，我们也不会如此宰杀吃肉。”

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