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第三十一章 找茬的来了(第1页)

楚然不知道乔楠是几点回来的,他昨天早早的就睡了,实在是太困了。

第二天一早起来,楚然给乔楠留了张纸条,告诉她早上上班的时候送一下娇娇,顺便来店里面吃个早饭。

楚然还特地在后面标注了一个新品。

做完这一切,他就下楼骑上自己的小电动车,来到了店里面。

昨天下午已经包好了一些馄饨,今天早上就不再包了,毕竟今天还有个灌汤包要做出来。

外面还很黑,楚然打开灯,把小黑板上面的内容重新写了一下。

新品灌汤包:

牛肉灌汤包,五元一个。

猪肉灌汤包,四元一个。

青菜香菇灌汤包,三元一个。

鲜肉馄饨十元一碗。

鲜虾云吞三十元一碗。

写完这些,将小黑板挂了起来,然后来到了后厨,将昨天放置在地上的,盛放鸡冻的锅端了上了。

楚然揭开保鲜膜一看,一整锅的鸡冻全都凝固住了,这就说明没问题,里面富含的胶原蛋白非常的高,否则不会有这么高的凝固度。

从面粉袋中取出之前买的中筋面粉,满满的一盆。

然后倒入调制好比例的盐水,随后开始揉面。

稀散的面粉在案板上搓来搓去,逐渐变成了一个巨大的光滑面团。

楚然取来保鲜膜,覆盖住面团放到了一边,醒一醒面。

将面放到一旁,将昨天就处理好的牛肉、猪肉拿了上来。

菜刀被磨的非常锋利,在灯光的招摇下,刀刃上呈现出一抹亮光。

剁肉!

叮叮当当的声音在楚然的店铺里面响了起来。

剁肉是一个精细又费力气的活儿。

至于为什么不买打好的肉馅,楚然当然也想省事。

但是要做出最好的灌汤包,肉馅一定要自己剁,否则肉的纤维会被破坏掉一部分,影响口感。

但是手工剁肉,却能在最大程度上保留肉质纤维,因此做出来的肉馅更加的弹牙。

没有一会儿功夫,楚然已经出了一头的汗水。

差不多过去了半个小时,肉馅剁好了,面也醒的差不多了。

在肉馅中加入切好的姜泥,以及生抽、蚝油、盐、鸡蛋、白胡椒、糖,还有香油。

两大盆肉馅因为肉质不同,因此所放入的调料比例略有差异,最后放入楚然调制的秘方。

随后楚然拿出专门买的搅拌工具,搅拌肉馅一定要顺着一个方向,就像是搅拌麻酱一样。

但是不同于麻酱的是,搅拌麻酱顺着一个方向是为了更快的将麻酱打开,而肉馅顺着搅拌则是为了更快的上劲儿。

上了劲儿的肉馅口感会更加的q弹,而且汤汁会更加的饱满,肉质更鲜嫩一些。

等到有些搅不动的时候,取来事先做好的鸡冻,舀出一小半,切碎后放入肉馅当中。

稍微把碎鸡冻和肉馅搅拌一下后,用保鲜膜封起来,让它们互相渗透进彼此之中。

从道果被抢开始的重生  盗墓:我有一只旅行青蛙!  毒妃穿越:丑女涅盘惊天下  天才领主:我端着AK突突众神  扶持老婆做女皇  我是反派,却让女主爱上我  大明皇帝:朕要当影帝  穿成真千金后我有五个大佬徒弟  从柱灭开始的良心炼金术师  红唇之锦上添花  完美人生沈浪  大明:不装了,我是你爷爷朱棣  开出租车,一首天地龙鳞震惊全网  网游综武:侠义江湖  时空怪探  女村长的贴身兵王  我家御灵都有职业模板  科技学霸从保安开始  狂傲大将:卡普家的十岁熊孩子!  我有超能力女友  

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