56书库

手机浏览器扫描二维码访问

第34页（第2页）

老四媳妇心里清楚，可每次一遇上老庞家那些破烂事时，她就控制不住自己的脾气。

她娘也知道说多了她也听不进去，慢慢来吧：“晌午这饭你做吧，我和你舅他们一起去码头看看。”

与此同时码头上的庞家父女正忙的热火朝天。

庞元英这段时间又研究了几个新菜式，她制作了一个简单菜单。

她还分了东北菜和南方菜，这段时间她观察了下，南方的船工其实不太能吃惯北方的菜。

因为他们口轻。

庞元英就加了广东有名的蜜汁叉烧，湖南的香辣酱板鸭，粉蒸肉。

别的都好说，就香辣酱板鸭做的时候有点费劲。

调料就好几道工序。

腌制渍干盐，先将盐花椒放入干锅里炒，期间还要加茴香，炒至水气蒸发后，将它盛出磨细，干盐就成了。

将它们灌入洗好的鸭子颈中，反复翻揉，使盐均匀的沾满腹腔各部。

腌制十二个小时后，在将里面的盐水全部流出。

此后还要在腌一遍，这次要加花椒，五香粉白糖抹在鸭子肉比较厚的地方上。

在往里面搅拌辣椒粉，腌制一晚就差不多了。

将腌好的鸭子吊起来滴干盐水，没有竹子用细木棍将鸭掌撑开即可。

将它们放入事先准备好的“烤炉”，用谷草引火撒上糠壳，将鸭子反复熏烘至金黄色就行。

最后一步就是卤了。

卤水好制，锅里添水放入花椒辣椒。油，小火熬三十分钟。

这个时候将称好的老卤膏化开加入水中，在将之前调好的配料加入炖上二十分钟，就可以将鸭子放入开始卤。

这个时间不能过长，鸭子经过腌制，味道已经进到肉里了，卤的过程就是为了让这些香料侵下。

这样的出锅的酱板鸭颜色更红亮，将它们挂在院子里风干几天，这样的鸭子的风味浓郁，肉质紧密有嚼劲。

味道香辣中还夹杂着酱香，但这个味道又没有吧鸭肉的醇香给掩盖掉，不柴非常好吃。

庞有财晚上吃的时候，吃一口“撕啦”一口。

曹氏看不过去了，比划着辣就别吃了。

庞有财摇摇头，手继续撕着鸭肉，往嘴里放咀嚼两下，忍不住道：“香！二丫给我倒点啤酒。”

庞元英回想她爹吃的那个满嘴流油的样子，还挺满足的，一般她爹认可的，销量都不差。

得趁着这个时候多赚点钱，那掌柜的不一定什么时候就来找麻烦呢，她那震慑也不知道能不能起到作用。

唉，薛高远那边也没信，肉干是送了，可万一人贵人多忘事，不记得她们了，咋整？

怎么一个能打的都没有  我携文物在古代传播非遗文化+番外  穿成下堂妇后嫁皇帝  鸳鸯床  初代名媛[80年代]+番外  穿成校园文男主的反派继妹  穿成娱乐圈顶流的小姑姑/和顶流大侄子爆红慢综+番外  穿成豪门心机女配  快穿之男主皆是裙下臣  重生后我成了傅律师的心尖宠  今天大佬飞升了吗？+番外  穿成病娇反派的小作精+番外  末世重生，我成了丧尸女王  炮灰女配总是想退婚[穿书]  御前女官上位系统  一觉醒来成了假千金，养娃创业两不误  一品夫人：重生侯府小丫鬟  [末世]捡到忠犬的错误示范  八十年代国货群+番外  小师妹一身反骨，素质不详实力超强