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徐焕进院就张罗了起来,“家人们,我们回来了,草木灰给我准备好了吗?我今晚让大家吃点特别的!”
李秀一看她闺女那嘚瑟样立马上前嗔怪道:“啥特别的?!臭肠子就是你说的特别的?咋的?路上的大粪味还让你念念不忘啦?!”
徐老太从厨房出来打圆场说:“别说我孙女,我孙女能骗咱们嘛,她说特别,那指定是好东西,走,跟奶奶进厨房说说咋整,让你娘她们在院子里把肉腌了,不然该坏了。你不知道啊,我们看着那一盆猪下水都发懵啊,猪肠子里的屎是真能熏死个人。快溜的吧,不然一会儿给奶奶熏的头都疼了。”
徐焕被奶奶逗的眉开眼笑,蹦蹦哒哒的进了厨房,撸起袖子就开始用草木灰的水洗肥肠。
二婶看她干活这劲头跟以前可真是判若两人,忍不住想夸两句,“诶呀,大侄女,你这两下子行啊,相当带劲儿啊,这不知道的都得以为你在咱家里是干活的一把好手呐!哈哈……”
徐焕知道二婶是啥意思,二婶那人心直口快,心眼实诚,要是别人听她说这话就会挑理说:你这就是暗指我以前奸懒馋滑啥也不是。
但是徐焕没那么想,毕竟原身曾经确实就是个啥也不是的人,那还狡辩个啥呀,那都是不争的事实。
徐焕笑眯眯的说:“二婶,我跟你说,以后我给你的惊喜只会多不会少,到时候就怕你还嫌弃我太能干,劝我歇歇快放手呐,哈哈哈……”
二婶小圆脸还有点地包天,笑起来虽然有点鱼尾纹,但是在徐家三个儿媳妇里她属于最好看的了,带着富态样,一看就旺家。
二婶嘎嘎的笑着说:“那感情好,大侄女你要是能有那一天,咱们老徐家指定能翻身了!嘎嘎……”
徐老太拎了一桶水进来说:“快别哈哈了啊。赶紧安排都咋弄,我看外边那猪肉都抹完盐挂起来了,就差你这了。”
徐焕说:“那闲着的就都来洗肠子吧!”
几个老太太还好,小姑娘们却有诸多不愿,李芳直接干哕的跑没影了,肠子是她的心理阴影。
大芬二芬这都十六七了,家里是不可能惯着不干活的,必须坐那洗肠子,脸上挂着不乐意,让她奶奶老赵太太给掐了两把,吓唬说不洗肠子不让吃饭,吓得俩姑娘一声不敢吱闷头干活。
赵老太心里直骂:是不是傻!说多少遍了,以后要跟着人家徐小丫,跟着人家你才能见到那大人物,备不住还能攀上个好人家,一天天的净溜边躲懒,你看人家李老二家那叫圆圆的小丫头多尖,跟屁后打溜须,就连那才几岁的大麦小麦都知道夸小丫姐好。我家这俩缺心眼的,三棒子打不出来一个屁,都不往人家跟前儿凑,气死了。
徐焕把肠子剪开分成几段,告诉她们用草木灰水再搓洗搓洗,再用清水加上醋和盐仔细搓洗,之后用清水洗冲干净,最后再用草木灰水洗一边,再用清水冲干净,多冲几遍之后就没有那股子腥臭味了。
然后二婶给洗好的肠子切成一骨碌一骨碌的交给徐焕,她给大肠上浇上黄酒,放上几片姜和花椒大料泡的水,扔了几片紫苏叶子进去去腥,随后徐焕双手插进大盆里咵咵一顿翻搅,那滑唧唧的声音,听起来都让人喉头一紧。
同理的方法,把猪小肠也洗干净,猪小肠没剪开,保持完整是用来灌香肠的。还有一个猪胰子,这东西徐焕给放一边了,这可有大用。
徐焕以为按照现代卤煮那就是猪的整套下水,也就是全部内脏加上舌头尾巴食道管,眼下看肉摊子上没人要的猪下水其实只有猪肠子和猪胰子,其他的还是都有人吃的。
老板还算良心给里面扔了半个猪肚儿和半个猪肺,应该是为了银子凑整给添的。
这些都用同样的方法清洗并腌制起来备用。
徐焕让二舅妈剁了一些肉馅,用花椒大料水疯狂搅拌之后放上盐,把洗好的小肠拿出来灌了二十斤香肠,保证人手一个根。
剩下的肉馅给小不点的孩子们煮肉粥,两三岁的孩子有四个,这一路孩子能活下来也实属不易很命硬,也多亏了这四个孩子的娘都是好样的。
当徐焕起锅烧油的时候,老徐家的人简直是感觉太阳打西边出来了,这孩子还能会做饭?她奶奶当初那一脚简直神了!给孩子踢的一下子多了一身的技能。
大家都不约而同的看向了徐老太的脚,心里连连称赞:一个字——绝了!
她奶奶,她娘,她二婶,她二舅妈围着她就跟看西洋景似的,满脸挂着:‘不可思议’、‘完全想不到’、‘怎么可能呢?’这几个词,可能还会有些脑补的神话故事。
徐焕全然不管,干就完了,解释那么多干啥,反正有宋童生背着锅呐,不怕不怕。
第一个锅卤煮,爆个锅,花椒大料搞里头,焯好的大肠段猪肺段猪肚儿条搞里头,黄酒酱油搞里头,一盆水搞里头,桂皮陈皮香叶搞里头,咸盐搞里头。咕嘟半个小时。
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第二个锅,大骨头炖萝卜,没什么技术含量,就是全都搞里头,咸盐搞里头。咕嘟半个小时。
第三个锅,一笼大米干饭,两笼大馒头,同时上锅,最底下煮着香肠。整这个徐焕不会,都是徐老太和几个老太太弄的。
多亏这员外的宅子里厨房大,有三个大灶,还有小灶煮粥,这样就能保证几样东西同时出锅。
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