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左伯清问道:“古师傅,这冬瓜里面的又是甚么?”
古达道:“这是小人用蟹黄蘑菇,蛋清冬瓜汁等一些配料制成的,与冬瓜一起,上笼闷熟,再浇上上汤。”
“原来如此。”
左伯清点点头,赞道:“古师傅巧夺天工,仅用冬瓜便可雕刻出一把栩栩如生的玉扇来,实在是了不起啊。”
蔡京哈哈笑道:“要论刀工技巧,谁又能比得上你左伯清了。”
“太师谬赞了。”左伯清谦虚的笑道。
由于有了前面那视觉的冲击,再品尝这道‘蟹黄玉扇’,众人对这道菜自然是赞不绝口。
古达脸露欣喜之色,还得意的瞥了眼后面的蔡敏德等人。
不过李奇蔡敏德还有那张娘子都是一副不屑的模样。
接下来就要轮到蔡敏德出场了,但见他呈上是一个有着铅球一般小大的蛋,外面光滑剔透,阳光照在上面,还闪闪发亮,边上用青菜和水果雕刻出来的花朵来点缀,奇特无比。
蔡京这辈子还没见过如此大的蛋,好奇道:“敏德,你这道菜叫甚名?”
“回老爷的话,小人这道菜名为‘翡翠明珠’,是用二十个鹌鹑蛋二十个鸡蛋二十个鸭蛋以及蟹黄火腿南瓜所制。”
蔡京一听,心中更是惊诧,问道:“那这道菜又是如何做的?”
蔡敏德答道:“小人先是取出那六十个蛋的蛋清,搅匀后,放入洗净的猪肚里,将猪肚密封,再泡在上汤里,不停的转动猪肚,然后又将蟹黄南瓜火腿黄酒等调制好的蛋黄倒入猪肚里面,再泡到上汤里面转动,煮熟为止。”
“妙啊!妙啊!”
左伯清听罢,登时摇头赞道。
蔡京望了左伯清一眼,道:“伯清,你对这道菜有何见解?”
左伯清道:“回太师的话,蔡师傅这道菜,若是没有二十年的功夫,是决计做不出来的,他将蛋清倒入猪肚,然后放入上汤里转动,听起来似乎挺容易,其实不然,这转一定要转的快,而且中间不能有任何停顿,目的就是想让蛋清均匀,一层一层黏在猪肚的内侧上,中间好像空心一般,要做到这一点,实属不易,而且蔡师傅能想到用南瓜来配蟹黄,也是非常有心思。”
众人听罢,顿时恍然大悟。
李奇听了,心下也是暗自佩服,其实就算左伯清不说,他也已经想到了这道菜的关键所在。
待蔡敏德将那大蛋切开后,里面的蛋白果然就如同左伯清所言,层次分明,那“蛋黄”更是如清晨的太阳,红彤彤的,煞是诱人。
随后,女婢将切好的蛋片,给各位宾客呈上。
蔡绦尝过之后,当即赞道:“这蛋清里面还加入了参汤,吃起来更加清甜爽口,不错,不错。”
吴敏点头道:“而且这蛋黄入嘴即化,里面又加入南瓜,吃起来也没那么腻,很好,我很喜欢这道‘翡翠明珠’。”
其余人也纷纷点头叫好。
蔡京听到众人的赞赏,脸露欣慰之色,也尝了一口,颇显满意的点了点头,朝着蔡敏德道:“敏德,想不到这些年来,你的厨艺可是大有长进啊。”
“多谢老爷夸奖。”
蔡敏德一躬身,道:“虽然小人离开太师府已有十余年,但是小人一直把自己看做是太师府的人,希望有朝一日能够再为老爷做菜。”
蔡京一听,不禁有些伤感,道:“还记得你第一次做菜给我吃的时候,那时候你才二十来岁,转眼间,你我二人都已经老了。”
虽然厨子在如今的地位不咋样,但是蔡京北宋第一吃货,爱屋及乌,对这厨子还是比较看重,除皇宫以外,就属他府里厨子的待遇最高了。
“老爷得上天庇佑,定当长命百岁。”
蔡敏德跪在地上,带着一丝哽咽道。
靠!你这狗日的,究竟是来做菜的,还是来认爹的呀。
李奇见这老狐狸大打亲情牌,暗骂其无耻之极。
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