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等杀好牛,沐晚晴开始安排活计,牛骨熬汤,加入不少料,汤炖的奶白。
牛腱子落成一块块,拿来卤牛肉。
配料很齐全,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香等等装入一个纱袋,牛肉煮一会儿,去掉血水后捞出洗净表面浮沫。
再准备一个大锅,放入牛肉和调料包大火煮开,再转小火慢慢的炖。
她叮嘱伙夫,“看着火,等香味出来了叫我。”
“好的。”
沐晚晴将泡出血水的眼肉和上脑挑出来,顺着纹路切成手指大小的肉块,加入特制的五香粉,盐,姜片,料酒腌制,反反复复的搓揉,方便入味。
之后,就放置一边,这要入味了才能做牛肉粒。
她又挑了一部分牛肉清洗,手指向一个黑衣侍卫,“来,帮我剁成黄豆大小。”
黑衣侍卫二话不说拿起菜刀哐哐的剁肉,不一会儿就照她的吩咐弄好了,还剁的很均匀,刀功了得。
沐晚晴调配了一个秘制调料,翻炒牛肉沫炒干水份后就加入调料,不一会儿香味就出来了,越来越浓郁。
香飘十里,干活的人忍不住嗅了嗅鼻子,饿了,沐家三小姐又开始用美食折磨人了。
她将人指使的团团转,帮她打下手,她一连做了好几样,游刃有余。
杜少煊一直在现场看她做美食,她的动作很熟练,如行云流水,有条不紊,忙而不乱,一派名厨的风范。
这是她的主场,掌控了全场。
她胸有成竹的沉稳模样,不同于平时的张扬,感觉截然不同。
动如脱兔,静如处子。
她终于停下来,他忍不住走到一个锅前,闻着特别香。“这是什么?”
这个翻炒了好久,加入了好多料,什么大葱,生姜,香菇和花生碎芝麻等等,让人眼花缭乱。
沐晚晴用筷子挑出一撮酱料放进嘴里,嗯,就是这个味道。
“这是牛肉酱,吃饭吃面都可以拌着吃,馒头蘸着吃,是旅行的必备之物,你要试试吗?“
“好。”杜少煊,他让手下去取了几个馒头过来。
本来干巴巴的馒头蘸了牛肉酱后,顿时好吃到爆,味蕾爆炸了。
沐晚晴将牛肉酱放入事先准备好的坛子,一共六个坛子,密封好。
她一转头就见杜少煊大口大口的吃馒头,这吃相让她忍不住也想吃了,忍不住拿了一个馒头蘸酱吃,满口的肉粒太让人满足了。
咸香适中,肉质细嫩,酱汁浓郁,不愧是宫庭秘方。
“怎么样?吃得惯吗?”
众口难调,就算再高明的厨师也不可能做到人人喜欢。
杜少煊点了点头,眉眼舒展,“一共多少?”
沐晚晴指了指一排的坛子,“一共做了六坛牛肉酱,你拿走四坛,我留二坛,没问题吧。”
杜少煊是吃惯干粮的,在战场上什么都吃,没有那么讲究。
但现在,有了更好的选择,谁还愿意吃淡而无味的干粮呢。
“你们全家就五口人,吃不了那么多,一坛就够了吧。”
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